Es gibt ein neues Rezept aus dem Casa Pipifein! 👌🏻 Endlich habe ich die Zeit gefunden und mich an Nussschnecken herangewagt. Also der spannendere Bruder von Zimtschnecken. Aber nicht nur das: Ich bin ein bisschen faul und habe deshalb einen Nussschnecken-Kuchen mit Frischkäse-Zitronenfrosting daraus gemacht. Schmeckt garantiert genauso lecker, ist weniger Arbeit und kann wunderbar als Kuchen serviert werden. Es hat mich ehrlicherweise ein bisschen an den typischen Kärntner Reindling erinnert, was aber absolut nichts Negatives ist. Der Nussschnecken-Kuchen mit Frischkäse-Zitronenfrosting lässt die ganze Wohnung schon sehr herbstlich/weihnachtlich duften und ist macht sich praktisch von alleine. Abgesehen von der Zeit, wo der Teig „gehen“ muss, ist es auch ziemlich schnell gemacht.

Das Rezept – Nussschnecken-Kuchen mit Frischkäse-Zitronenfrosting

Die Zubereitung

Wir beginnen mit dem Teig! Zuerst die Germ/Hefe in gewärmter Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Währenddessen das Mehl mit dem Zucker, dem Salz und der Vanille mischen. Das Ei und die weiche Butter in die Hefe-Milch-Mischung mixen und nach und nach die Mehl-Mischung hinzufügen. So lange kneten bis ein glatter Teig entsteht. (Egal ob mit der Hand, einem Knethaken mit Küchenmaschine oder Handmixer.) Eventuell muss man hier immer noch ein kleines bisschen Mehr hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebrig ist und sich wie von selbst aus der Schüssel lösen lässt. Wenn das der Fall ist, den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten lang rasten lassen, damit er aufgehen kann. Ich habe dazu das Backrohr auf 30°-40° aufgedreht, damit ihm ja nicht kalt wird. 😉

Das Füllen der Nussschnecken

Damit die Nussschnecken auch richtig gut schmecken, mischen wir die Zutaten für die Fülle zusammen. Den Teig nehmen wir aus der Schüssel, kneten ihn nochmals durch, bemehlen eine Arbeitsfläche und rollen den Teig zu einer schönen Fläche aus. (In der Länge ca. 2x die Kastenform) Dann bestreichen wir den Teig mit etwas flüssiger Butter und verteilen die Fülle darauf. Je nach Belieben noch mehr Nüsse, Zimt oder Zucker hinzufügen. Achtet darauf, dass der Teig schön dünn ausgerollt ist, damit er sich jetzt leicht einrollen lässt. Zusammengerollt einmal in der Mitte durchschneiden, um zwei gleich große Rollen zu erhalten, und in die eingefettete Kastenform geben. Jetzt bei vorgeheizten 200°C Ober- und Unterhitze für 30 Minuten backen.

Das Frischkäse-Zitronenfrosting

Für das Frosting sieben wir zuerst den Zucker, fügen dann Zitronensaft, Frischkäse und Milch hinzu und rühren. Wirklich lange mit einem Schneebesen mixen, damit eine schöne glatte, zähe Flüssigkeit entsteht.

Bevor wir den Kuchen mit Frosting übergießen, sollte er 20 Minuten in der Form auskühlen, dann gestürzt werden. Um eine ideale Frosting-Glasur zu erhalten, sollte man sie mindestens 2 Stunden vor dem Servieren über den Nussschnecken-Kuchen geben. Schließlich braucht auch das Frosting ein bisschen Zeit, um auszuhärten.

Pipifeine Grüße,
Sophie

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