Lemon Posset oder auch Zitronenpudding ist ein Dessert aus UK – ja, richtig gelesen! Obwohl ich süße Gerichte mit Zitrone eher den südlichen Ländern von Europa zuordnen würde – speziell Italien – ist diese Köstlichkeit ein klassisches Dessert in England. Und man kann es ganz easy frei von Industriezucker herstellen, es ist glutenfrei und ohne Nüsse, ohne Mehl und es lässt sich in Low Carb/High Fat einordnen. Denn die Zutaten sind sehr überschaubar. Im Grunde nur Schlagobers, Zitronen und Zucker. Lemon Posset sind das ideale Sommer-Dessert und haben durch TikTok einen richtigen Hype erlebt. (Stichwort: LemonTok) ❤️

Das Rezept – Lemon Posset

Die Zubereitung

Die Zitronen heiß waschen und 3 davon halbieren. Das Fruchtfleisch aus den 3 Zitronen herauslösen und auspressen. Von dem Saft 35ml abschöpfen. Die Schale der übrigen ganzen Zitrone abreiben. In einem Topf Schlagobers und Zitronenschale mit Birkenzucker erhitzen und köcheln lassen. Schlagobers sollte aber nie kochen! Nach 3-4 Minuten von der Hitze nehmen und den Zitronensaft einrühren. Das Lemon Posset sollte jetzt dickflüssig sein. Eventuelll hier nochmal kurz köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. 2-3 Minuten auskühlen lassen und in die ausgehöhlten Zitronenhälften füllen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann gekühlt genießen! 🍋

Easy Peasy Lemon Squeezy

Zitronen sind mein absolutes Go To Früchte im Sommer. Egal ob Zitronen-Eis, als Muffin-Filling oder Kekse, Lemon Pasta oder einfach Infused Water. Es schmeckt so erfrischend, hat dabei noch eine Vitamin-Bombe inkludiert und tut einfach gut. Mit den Lemon Posset habe ich ein neues super schnelles und leichtes Dessert gefunden, dass ich für ungeplante Gäste und geplante Sommertage einfach aus dem Kühlschrank nehmen kann. Ihr könnt euch schon darauf freuen, welches Rezept ich mir für den Winter mit Orangen einfallen lasse. Die Möglichkeiten sind hier unendlich!

Pipifeine sommerliche Grüße,
Sophie

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