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Mango-Kokos-Cupcakes

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Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit Creme: 6 Stunden
Portionen: 16 Cupcakes
Gericht: Dessert
Ingredients Equipment

Zutaten
  

  • 200 g Mehl universal
  • 60 g Kokosraspeln
  • 1 Ei
  • 80 g Staubzucker
  • 5 EL Olivenöl
  • 150 ml Naturjoghurt
  • 100 ml Orangensaft
  • 3 EL Kokoslikör (Malibu / Batida de Coco)
  • 1 Prise Salz, Vanille, Natron
  • 1/2 Pckg Backpulver
Mango-Creme
  • 200 g Mango püriert
  • 150 g Weiße Schokolade geschmolzen
  • 50 ml Schlagobers
  • 3 Pckg Sahnesteif
  • 200 g Mascarpone
  • 50 g Griechisches Joghurt 10% Fett
  • 3-5 EL Staubzucker
Deko
  • Kokoschips
  • Weiße Schokolade Plättchen

Kochutensilien

  • 16 Muffinförmchen
  • 1 Spritztülle + Spritzbeutel